Заготовки на зиму

🫙 УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАРИНАД Подходит для огурцов, помидоров, ассорти и любого сочетания овощей. Получаются кисло-сладкие, не острые. Маринад (на 1 л воды): 🔹 Сахар - 1 стакан 🔹 Столовый уксус 9% - 70 г 🔹 Каменная соль - 50 г Приготовление: 1. Овощи сложить в чистые банки. 2. Залить кипятком, накрыть стерилизованными крышками. После остывания воду слить. 3. Снова довести воду до кипения и залить овощи в банках ещё раз. Накрыть и снова дать остыть. 4. После второго раза слить воду из банок и мерной ёмкостью измерить её количество. 5. Слитую воду, соль и сахар довести до кипения. 6. Как только…

🥗 САЛАТ «ОСТРЯК» Помидоры с перцем, морковью и луком в пряном маринаде. Ингредиенты: 🔹 Зрелые помидоры - 3 кг 🔹 Болгарский перец - 1 кг 🔹 Репчатый лук - 1 кг 🔹 Морковь - 1 кг 🔹 Растительное масло - 300 г 🔹 Сахар - 6 ст. л. с горкой 🔹 Соль - 6 ст. л. без горки 🔹 Уксус 6% - 6 ст. л. Приготовление: 1. Овощи хорошо промыть и обсушить. 2. Помидоры нарезать ломтиками, лук - полукольцами, сладкий перец и морковь - соломкой. 3. Сложить овощи в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и масло, хорошо перемешать. 4. Дать смеси постоять 3-4 часа, чтобы выделился сок. 5. Поставить на огонь, дове…

🥬 КВАШЕНАЯ КАПУСТА Такую вкусную квашеную капусту я ела только у мамы. Ингредиенты: 🔹 Белокочанная капуста - 2 кг 🔹 Морковь средняя - 1 шт. 🔹 Соль - 1 ст. л. без горки 🔹 Лавровый лист - 5-6 шт. 🔹 Чёрный перец горошком - примерно 20 шт. Приготовление: 1. Капусту нашинковать, морковь натереть. 2. Смешать с солью, лавровым листом и перцем горошком. 3. Поставить под гнёт на неделю. 4. Каждый день прокалывать капусту и снова ставить под гнёт.

🍅 ТОМАТНЫЙ СОК НА ЗИМУ Когда попробовали, всей семьёй были в восторге. С одного килограмма томатов получается примерно 1 литр сока. Ингредиенты: 🔹 Помидоры 🔹 Соль 🔹 Сахар Приготовление: 1. Томаты хорошо промойте, вырежьте подпорченные места и разрежьте на кусочки. 2. Сложите в кастрюлю, налейте на дно немного воды - около 1/4 стакана, чтобы томаты не пригорели, и поставьте на медленный огонь. 3. Томаты постепенно увариваются, дают сок и закипают. Дайте им повариться минут 10, не больше, выключите огонь и немного остудите. 4. Остывшие, но ещё тёплые томаты протрите через сито. От того, н…

🥬 КАПУСТА СО СВЁКЛОЙ Хрустящая капуста кусками с ярким свекольным цветом - готова через 4-5 дней. Ингредиенты: 🔹 Кочан белой капусты 🔹 Свёкла 🔹 Чеснок 🔹 Стручок горького перца 🔹 Чёрный перец горошком 🔹 Соль 🔹 Крутой кипяток Приготовление: 1. Кочан капусты нарезать кусками вместе с кочерыжкой, свёклу разрезать кружочками, чеснок почистить, горький перец нарезать кусочками. 2. В глубокую кастрюлю складывать слоями: куски капусты, кружки свёклы, дольки чеснока, кусочки горького перца и чёрный перец горошком. Так слой за слоем, оставив до краёв кастрюли около 5 см свободного места. 3. В…

🍅 МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЧИКИ Быстрая закуска без закатки - помидоры с чесноком, зеленью и травами. Вам понадобится: 🔹 Помидоры - 300 г 🔹 Зелень - 20 г 🔹 Красный лук - 1 шт. 🔹 Чеснок - 3 зубчика 🔹 Растительное масло - 2 ст. л. 🔹 Яблочный уксус - 1,5 ч. л. 🔹 Соль - 0,5 ч. л. 🔹 Чёрный перец - 0,5 ч. л. 🔹 Прованские травы - 0,5 ч. л.

🍋 НАЛИВКА ЛИМОНЧЕЛЛО Красивый солнечный цвет, яркий аромат и мягкий вкус - подавать охлаждённой. Ингредиенты: 🔹 Водка - 1 л 🔹 Лимоны - 9-10 шт. 🔹 Сахар - 300-400 г 🔹 Вода - 150-300 г Приготовление: 1. Лимоны вымыть, снять цедру - только жёлтую часть кожицы, стараясь не задевать белую, она даёт горечь. Удобно снимать ножом для чистки овощей или тёркой. 2. В банку положить цедру и залить водкой. 3. Настаивать 10-14 дней при комнатной температуре в месте без солнечных лучей. Можно надеть на банку чёрный пакет. Каждый день немного взбалтывать. 4. По истечении срока вскипятить воду и раство…

🫑 ХРУСТЯЩИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ Мясистый разноцветный перец в масляном маринаде с чесноком. Ингредиенты: 🔹 Сладкий перец - 2 кг 🔹 Вода - 400 мл 🔹 Растительное масло - 100 мл 🔹 Уксус 9% - 100 мл 🔹 Сахар - 80 г 🔹 Соль - 1 ч. л. 🔹 Чеснок - по 3 зубчика на каждую баночку Приготовление: 1. Чтобы консервация выглядела красиво и аппетитно, выбирайте разноцветный, очень мясистый перец. Нарезать его на 2, 4 или 6 долек. 2. Уложить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар, влить воду, растительное масло и уксус. Перемешать и поставить на плиту. 3. Когда всё закипит, уменьшить огонь и варить 10 минут. 4.…

🥒 МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ С ПОМИДОРАМИ В ПАКЕТЕ Быстрая летняя закуска - готовится легко, а через полчаса уже на столе. Ингредиенты: 🔹 Огурцы и помидоры - 1 кг 🔹 Чеснок - 5 зубчиков 🔹 Кинза - маленький пучок 🔹 Сахар - 2 ч. л. 🔹 Соль - 1 ч. л. 🔹 Уксус - 1 ч. л. 🔹 Семена укропа - 1 ч. л. 🔹 Смесь перцев - по вкусу 🔹 Стручковый красный перец - по желанию Приготовление: 1. Овощи нарежьте так, как вам больше нравится. 2. Сложите огурцы и помидоры в плотный пакет. 3. Добавьте все специи, измельчённый чеснок, нарезанную кинзу, соль, сахар и уксус. 4. Плотно завяжите пакет и тщательно встряхнит…

Пост без текста