Школа Сыроделия Алексея Сыровера

ГОТОВИМ ПП-ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ Открываем неделю полезных сладостей! Можно ли сделать дома полезные конфеты, которые по вкусу и внешнему виду не уступают дор:огим шоколадным трюфелям? Не просто можно, а всего за 30 минут! А главное — в одной такой конфете содержание белка, как в целой курице. И никакого сахара. Покажу вам, как готовить такие конфетки – полезную альтернативу шоколадным трюфелям, которые покорят вас с первого кусочка. Это настоящий протеиновый десерт: насыщенный, мягкий, с глубоким шоколадным вкусом. Можно легко менять рецепты, пробовать новые начинки, вкусы и текстуры — и кажды…

Готовим ПП-сладости: шоколадные протеиновые трюфели и кофейный сыр Многие думают, что «вкусно» и «полезно» несочетаемо. Я вот постоянно ем сладкое. Постоянно! Но при этом не беспокоюсь о форме. Секрет прост: я не поkупаю мага3инные конфеты и печенья, а делаю десерты сам. И мои — в 100 раз вкуснее 😉 Потому что в них настоящий вкус, без химии, польза для организма и никакого чувства вины после! Давайте я поделюсь с вами двумя моими фаворитами — их можно готовить и есть постоянно и при этом сохранять форму: 1. Шоколадные протеиновые трюфели за 10 минут Мягкие, тающие, с глубоким шоколадным вк…

Это Сулугуни с вызреванием! У меня очередной эксперимент. Очень интересный и необычный сыр получился, ведь обычно Сулугуни не вызревают долго. На вкус — ни на что не похоже 😉 На самом деле сохранился изначальный вкус сыра Сулугуни — насыщенно-молочный с умеренной солоноватостью, легкой кисломолочной ноткой. Но текстура стала плотной, пластичной. Этот сыр определенно стоит попробовать и даже советовать готовить 😋 Экспериментируйте, друзья — всегда есть шанс создать что-то необыкновенное. ➡️ Научим готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский сыры на бесплатном практикуме «Первый сыр».…

Том, Монтазио, Грюйер, Колби Четыре сыра с разными характерами. Том — плотный и основательный. Монтазио — с промытой корочкой и пикантностью. Грюйер — выдержанный, с ореховыми нотами. Колби — мягкий и сливочный. Все сделаны нашими студентами. И смотрите, какие же сыры получились красивые, яркие, с правильной текстурой. Такие так и хочется поставить прямо в центр праздничного стола, чтобы все полюбовались! Хотите научиться готовить также? _____________________ ➡️ Присоединяйтесь к бесплатным урокам по 7 сырам и научу вас готовить так же.

Почему сыр бывает разного цвета Когда вы приходите в сырную лавку или выбираете сыр в магазине, взгляд невольно цепляется за цвет. Один сыр — бледно-белый, почти снежный. Другой — нежно-кремовый. Третий — ярко-жёлтый. А есть и вовсе удивительные: оранжевые, с красными прожилками, зелёные от трав, даже черные от угля. И невольно закрадывается мысль: а какой цвет вообще правильный?  На самом деле цвет сыра — это не случайность и не маркетинговая уловка. Это результат целой цепочки: что ела корова, какой породы она была, как хранилось молоко, что добавили при варке. И самое интересное — цвет по…

⌛️ Уже через 2 часа повторяем эфир и готовим сыр-торт «Воздушный банан»! На этой неделе мы готовили 2 разных, но очень вкусных сыра. Если вы не успели посетить живые эфиры, присоединяйтесь сегодня на повторы! Будем учиться готовить белковый ПП-десерт из банана и сыра и делать классический грузинский сыр Сулугуни 4 способами. Все, кто будут на эфирах, получат рецепт ПП-какао и жареного Сулугуни 🎁 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ НА УРОК⤵️ ➡️ЖМИТЕ ЗДЕСЬ⬅️ *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер

Как готовить плавленый сыр Плавленый сыр можно сделать из обрезков. Для этого нужны специальные соли-плавители (продаются в сырных магазинах). Обрезки переплавляются с добавками или без — получается новый сыр с кремовой текстурой. Можно экспериментировать с зеленью, специями, ветчиной. На самом деле для домашнего плавленого сыра подойдет любой сыр: 🟡молодой мягкий (например, Имеретинский) 🟡полутвердый или твердый, включая уже подсохший сыр  🟡сыры типа Адыгейского   🟡творожные сыры 🟡творог тоже подойдет! В идеале — классический. А вы пробовали делать плавленый сыр дома? Из чего? 👇 ___…

Топ 10 сыров: с чего начать, если вы новичок в сыроделии Ошибка новичка — сразу браться за Пармезан или Камамбер, а потом разочаровываться, что «не получилось». На самом деле начинать нужно с сыров, которые прощают ошибки и дают быстрый результат. Вот 10 вариантов, которые реально приготовить дома с нуля — от самого простого к чуть более сложному. 1 место — Адыгейский Если вы никогда не варили сыр — начинайте с него. Быстро, без сложного оборудования и месяцев ожидания. Уже в первый день видите результат. 2 место —  Панир Не нужны ни закваска, ни фермент. Молоко, нагрев и кислота — и вы сво…

15 минут на готовку и пару часов на ожидание — и вот наш Сулугуни готов. Какой красавец, только посмотрите!  Он очень нежный и сливочный, а текстура получилось просто шикарной — эластичная и упругая. Сулугуни очень хорош в хачапури, в пицце, в кляре, копчёным, но мы его будем есть просто так, сам по себе, на ужин. Я не ограничилась Сулугуни, готовить — так готовить сразу и десерт! Взяла рецепт своего авторского сыра «Воздушный банан» и через 15 минут у меня был готов невероятно нежный и белковый десерт — он буквально тает во рту. Можно хоть вечером, хоть после тренировки, да и дети его прост…

ИДЕЯ ДЕСЕРТОВ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ Всегда хочется чем-то удивить гостей и собрать комплименты, правда? У меня для вас 2 идеи необычных, но при этом невероятно вкусных сырных десертов. 🍰 Приготовим уникальный сырный крем-торт с кокосовыми нотками и миндальной начинкой «Рафаэлло» 🍬 Сделаем трюфель «Клюквенный чиз» в белом шоколаде — солёный сыр, кислинка клюквы и сливочная сладость белого шоколада в виде шелковистого сырного ганаша. Даже те, кто никогда не готовил, справятся точно! А как они нарядно будут смотреться на праздничном столе — все гости захотят такое попробовать ❤️ Бесплатные…