Рецепты/Кулинария/Мария Золоторёва

💥Почему так важна температура ингредиентов💥 В чем секрет идеальной выпечки или нежного гладкого крема? Взять самые качественные ингредиенты и точно их взвесить, а затем в определенной последовательности смешать. Но стоит обратить внимание на такой важный момент, как температура ингредиентов. При разной температуре эти самые ингредиенты имеют разные свойства. Например, холодное сливочное масло - твердое, а если его нагреть, оно становится мягким. Если вы возьмете слишком твердое масло и решить замесить тесто, оно не размешается. Если вы возьмете слишком мягкое масло - вы не получите хорошую…

😊Торт Заварной😊 Заварное тесто на форму диаметром 18-20 см (3 коржа): 75 гр. сливочного масла 82,5% 90 мл. воды 90 мл. молока 4 гр. сахара 4 гр. соли 150 гр. муки 3 яйца С1 В сотейнике с толстым дном доведите до кипения воду и молоко с маслом, сахаром и солью. Снимите с огня, всыпьте всю муку, перемешайте до однородности. Затем верните сотейник на плиту, помешивайте тесто лопаткой. Время заваривания теста 2-3 минуты. Переложите тесто в чашу для миксера и вымешивайте. Дайте тесту остыть до 60-70°C, после чего по одному добавьте яйца. В кондитерский мешок вставьте насадку с круглым отверст…

💥Чем заменить кандурин💥⠀ ⠀ Пока что люди еще не придумали адекватных аналогов кандурину. Конечно, вы можете воспользоваться обычными красками. Но они никогда не помогут повторить перламутровые переливы слюды и достичь эффекта металлического отблеска на ваших десертах.⠀ ⠀ Единственный частично адекватный способ заменить кандурин в домашних условиях - использовать пищевое золото.⠀⠀ ⠀ Ответы на частые вопросы:⠀ ⠀ Можно ли есть кандурин?⠀ ⠀ Да, можно. Кондитерские блестки полностью нейтральны, гипоаллергенны и безопасны. Но засыпать целую банку в рот я все-таки не советую - кашлять будете очень…

▶ Видео

😊Профитроли с начинкой😊 Тесто для профитроли: 75 гр. сливочного масла 82,5% 90 мл. воды 90 мл. молока 4 гр. сахара 4 гр. соли 100 гр. муки 3 яйца В сотейнике с толстым дном доведите до кипения воду и молоко с маслом, сахаром и солью. Снимите с огня, всыпьте всю муку, перемешайте до однородности. Затем верните сотейник на плиту, помешивайте тесто лопаткой. Время заваривания теста 2-3 минуты. Переложите тесто в чашу для миксера и вымешивайте. Дайте тесту остыть до 60-70°C, после чего по одному добавьте яйца. В кондитерский мешок вставьте насадку с круглым отверстием диаметром 10–12 мм (если н…

Изменилось закреплённое сообщение чата

Подборка лучших каналов в МАХ. Сохраняй себе и делись с друзьями 👍 💡 ЛАЙФХАКИ ОПА! ЛАЙФХАКИ Запоминайте, применяйте! И не спрашивайте "А что так можно было?" 📚 ДЕТСКОЕ РАЗВИТИЕ ТЕРРИТОРИЯ МАЛЬЧУГАНА ЛЕХИ Лайф, книги, путешествия и "Школа Лехи". Давайте изучать буквы и цифры вместе! 🥗 КУЛИНАРИЯ Кондитерский мир. Рецепты Рецепты для кондитеров и любителей выпечки. Узнай создание вкусных десертов. РЕЦЕПТЫ/КУЛИНАРИЯ/МАРИЯ ЗОЛОТОРЁВА Самые вкусные рецепты - сладкое, не сладкое, моя кулинария. 🖼️ ОТКРЫТКИ. КАРТИНКИ. ВИДЕО Весёлый парад открыток Позитивные открытки - "волшебники настр…

Торт «Чудо» Бисквит на форму диаметром 18 см: 4 яйца С1 2 белка 140 гр. сахар 30 гр. растительного масла 100 гр. муки 80 гр. мак 5 гр. разрыхлителя Яйца разделить на белки и желтки. Из белков и сахара приготовить меренгу. Добавить желтки и растительное масло, перемешать на средней скорости миксера. Всыпать смешанные сухие ингредиенты, аккуратно объединить лопаткой. Разделить тесто на 2 кольца диаметром 18 см и выпекать 25-30 минут при температуре 175-185С (время и температура зависят от духовки). До сухой зубочистки. Жареный киви: 150 гр. киви 30 гр. тростникового сахара 40…

Три страха работы с клиентами Как перестать бояться и начать продавать торты? Ваш дохоd зависит от того, как продаются ваши торты. ❎ Страх отказа Когда клиент говорит «нет», это может ощущаться как личная неудача. ✅ Отказывают не вам, а вашему предложению. Такой страх решается отказами. Спустя сотню «нет» горечь поражения отступит, уступив место опыту и уверенности. ❎ Страх быть назойливым «Что обо мне подумают?» - этот внутренний голос заставляет держаться на расстоянии от клиента. ✅ Не нужно «втюхивать» товар! Исходите из того, чем вы и ваше предложение может быть полезны клиенту. ❎…

▶ Видео

Когда хочется, чтобы зефир радовал как можно дольше 💛🍬 Зефир — это про нежность. И хочется, чтобы эта нежность оставалась с человеком подольше: чтобы зефирный букет не подсыхал, не терял воздушность, а радовал и на второй, и на третий день. Поэтому мы добавили к открыткам ещё и памятку по хранению — чтобы клиент сразу знал, как сохранить зефир свежим, и чувствовал: о нём подумали. Это не просто сладость, а маленький заботливый сервис. А открытка при этом собирает всю композицию: добавляет настроение, личное послание, делает букет по-настоящему особенным. «С любовью», «Спасибо за заказ», «…

Чизкейк без выпечки с зеленым виноградом:⠀ ⠀ 250 гр. зеленого винограда⠀ 130 гр. сливочного сыра⠀ 130 гр. сметаны жирностью 20%⠀ 80 гр. сахара⠀ 60 гр. грецких орехов⠀ 1 ч.л.⠀коричневого сахара⠀ Ванилин⠀ ⠀ Отделите ягоды винограда от гребня, вымойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам. Удалите косточки. Порубите орехи ножом.⠀ В чаше миксера соединить сыр и сметану, добавить обычный, коричневый сахар, ванилин. Взбейте в пышную массу.⠀ Добавить виноград и половину орехов и аккуратно перемешайте лопаткой.⠀ Переложите в стаканчики, креманки и посыпьте оставшимися орехами и уберите в холодильник мин…