Готовим с Валерием

🥔 Картофельные шаньги — те самые, которые лучше есть горячими Друзья, сегодня готовим простую домашнюю выпечку, которую я очень люблю за её совершенно понятный характер: мягкое сдобное тесто, много картофельного пюре сверху и та самая румяная сметанная корочка. А когда достаёшь шаньги из духовки и сразу смазываешь их сливочным маслом — тут уже становится сложно дождаться, пока они немного остынут. 😄 Готовим без спешки, а дальше всё просто. 🥣 Что понадобится Для теста: мука — 500 г молоко — 250 мл сливочное масло — 1 ст. л. сметана — 2 ст. л. яйцо — 1 шт. соль — ½ ч. л. Для картофельн…

БЕЛЯШИ — ТЕ САМЫЕ, КОТОРЫЕ РАНЬШЕ ПРОДАВАЛИ ГОРЯЧИМИ У КАЖДОГО КИОСКА 🤤 Есть блюда, которые не надо делать модными. Потому что они и так идеальные. Горячий беляш, тонкое мягкое тесто, румяная корочка, много сочного мяса с луком… А внутри тот самый аромат, от которого ещё до первого укуса понимаешь — сейчас будет вкусно. Я решил приготовить беляши по классической советской рецептуре и немного приспособить процесс под домашнюю кухню. И знаете что? Получилось именно то, что хотелось. Мягкие внутри, румяные снаружи и очень сочные. А если дать им полежать несколько минут под полотенцем посл…

🐟 СКУМБРИЯ С ЛУКОМ В МАЙОНЕЗНО-ТОМАТНОМ СОУСЕ Друзья, если любите скумбрию, обязательно попробуйте приготовить её таким способом. Рыбка получается сочной, ароматной, а лука здесь много — он становится мягким, сладковатым и пропитывается тем самым румяным соусом. В итоге хочется не только рыбу съесть, но и весь соус с луком собрать кусочком хлеба. 🙂 Готовится всё просто, без лишних заморочек. 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: скумбрия свежемороженая — 1 кг (3 шт.) лук — 4–5 крупных шт. майонез — 4 ст. л. кетчуп — 4 ст. л. чеснок — 2 зубчика паприка — 1 ч. л. чёрный перец — по вкусу соль — по вкусу растител…

🍕 Пицца на кефире — когда хочется быстро и без дрожжей Друзья, бывает такое: пиццы хочется прямо сейчас, а возиться с дрожжами, ждать подъёма теста и планировать всё на час вперёд совсем не хочется. Тогда я делаю вот такую пиццу на кефире. Тесто получается мягкое, без долгой расстойки, а края после выпечки слегка румяные. И самое главное — рецепт совершенно домашний: замесили, собрали, отправили в духовку и через некоторое время уже можно ставить чайник. 😊 🥣 Для теста: кефир — 500 мл яйца — 2 шт. растительное масло — 2 ст. л. сода — ½ ч. л. соль — ½ ч. л. мука — примерно 600–650 г 🍅 Дл…

ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ Вот это блюдо я всегда советую тем, кто думает, что печёнка — это скучно. 😄 Нежные печёночные коржи, сладковатая морковь с луком, чесночный соус — и после нескольких часов в холодильнике всё это превращается в очень сочный закусочный торт. Ингредиенты: Для печёночных коржей: • куриная печень — 800 г • яйца — 3 шт. • молоко — 250 мл • мука — 140–160 г • растительное масло — 2 ст. л. • соль — 1 ч. л. • чёрный перец — по вкусу Для начинки: • морковь — 200 г • репчатый лук — 2 шт. • растительное масло — 2 ст. л. • соль — по вкусу • чёрны…

СМЕТАННИК, КОТОРЫЙ У МЕНЯ ДОМА СЪЕДАЮТ БЫСТРЕЕ ВСЕХ Есть торты, которые выглядят скромно, а потом оказывается, что именно за ними все почему-то возвращаются за вторым кусочком. Вот этот сметанник у меня как раз из таких. Никаких сложных кремов, десятка ингредиентов и кондитерских хитростей. Два мягких коржа — светлый и шоколадный, сметанный крем и немного шоколада сверху. Самое главное здесь — не торопиться со сборкой. Дайте торту хорошо пропитаться, и тогда коржи становятся мягкими, нежными и буквально тают во рту. Ингредиенты Для светлого коржа: яйца — 2 шт. сметана 20%…

🐟 Минтай с той самой хрустящей корочкой Друзья, вот что я вам скажу: минтай совершенно незаслуженно считают скучной рыбой. Если просто бросить его на сковороду — действительно, ничего особенного. А вот если сначала дать ему немного постоять в молоке со специями, затем сделать хорошую оболочку и добавить манку, получается совсем другая история. Снаружи — румяная, хрустящая корочка. Внутри — мягкий и сочный минтай. И самое приятное — никаких сложных продуктов здесь нет. Я немного доработал свой вариант: добавил совсем немного сладкой паприки и сухого чеснока. Не для остроты, а чтобы корочк…

🔥 СЕЛЁДКА «БОМБА» — ТАКУЮ ЗАКУСКУ СО СТОЛА СМЕТАЮТ ПЕРВОЙ! 😋 Друзья, вот вроде обычная селёдка с луком. Но стоит добавить горчичный маринад — и вкус получается совершенно другой! Рыбка нежная, лучок слегка хрустит, а маринад с приятной кислинкой и лёгкой остринкой. Под горячую картошечку — ну просто вкуснотища! Я для этого рецепта беру готовую слабосолёную сельдь. И возни меньше, и ждать целые сутки не придётся. 🐟 Что понадобится: Слабосолёное филе сельди — 600–750 г Лук репчатый — 2 шт. Растительное масло без запаха — 120 мл Уксус 9% — 2 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Сухая горчица — 1 ч…

🥩 Мясо для бутербродов — сочное, ароматное и без лишней возни Вот люблю такие рецепты: положил хороший кусок мяса в духовку, а потом несколько дней только успевай доставать хлеб и собирать бутерброды. 😄 Получается сочная домашняя мясная нарезка — без магазинных усилителей вкуса, с хорошей горчичной корочкой, чесноком и лёгкой остринкой. Причём есть один момент: не спешите нарезать мясо горячим. Пока оно остывает, соки внутри распределяются, а после холодильника кусок становится плотнее и режется гораздо аккуратнее. 🥩 Что понадобится свинина одним куском — около 1 кг зернистая неострая г…

ПАШТЕТ ИЗ КУРИЦЫ, ПОСЛЕ КОТОРОГО КОЛБАСУ ПОКУПАТЬ НЕ ХОЧЕТСЯ 😄 Вот скажите мне, почему такие простые рецепты иногда узнаёшь совершенно случайно? Берём обычное куриное филе, немного овощей, сливочное масло — и получается нежнейший домашний паштет, который прекрасно идёт и на завтрак, и на бутерброды к чаю. Причём состав здесь понятный: курица, овощи, масло и специи. Никакой колбасы в холодильнике для этого рецепта не требуется. А ещё у меня есть маленький секрет: не жалейте лука и хорошо его подрумяньте. Именно он даёт паштету тот самый насыщенный домашний вкус. 🛒 Что понадобится: курино…