Крафтология | Craftology | Товары для кондитеров

🎁 Разыгрываем 10 новогодних корзин ✨ Каждому победителю подарим сертификат на 1 000 ₽ на покупку любых товаров из нашей новогодней подборки. Всё самое нужное и атмосферное – на ваш выбор! Чтобы поучаствовать в розыгрыше, необходимо выполнить 2 простых условия: - быть подписанным на наш канал - нажать кнопку «Участвовать» 24 ноября мы определим победителей случайным образом. Новогодняя подборка: https://clck.ru/3Wv4Hp 🏆 Победителей: 10 📅 Окончание: 24.11.2026, 14:12:00 (МСК) Нажимая «Участвовать», вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и передачей публичных данных организатор…

Чизкейк “Киндер буэно” 🤎 Хрустящая песочная основа с вафлей и фундуком, ореховый сырный слой и ганаш на молочном шоколаде. D=18 см, H=6 см, вес – 1,3 кг. Песочная основа: Песочное шоколадное печенье - 220 г Вафельная крошка - 30 г Дробленый жареный фундук - 40 г Сливочное масло - 50 г Песочную крошку, вафлю, дробленый фундук и растопленное сливочное масло перемешать и распределить по форме 18 см. Сырный слой: Белый шоколад - 150 г Фундучная паста - 40 г Творожный сыр - 400 г Сливки 33% - 150 г Растопленный шоколад перемешать с фундучной пастой. Сыр комнатной температуры перемешать со…

5 правил стабильной меренги ✨

Рецепт крема для декора 🤍 - творожный сыр - 300 г - сливочное масло - 100 г - сахарная пудра - 70 г Чтобы крем был эластичным, творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Все ингредиенты объединить лопаткой или перемешать миксером на медленных оборотах, но не взбивать. В видео использовали насадку Е12.

Шоколадное пирожное 🤎 Нежный пропитанный бисквит и ганаш на темном шоколаде. Размер: 20х20 см, H=4 см, вес – 1,4 кг. Бисквит: Яйца - 50 г (1 шт С1) Желток - 15 г (1 от от С1) Сахар - 135 г Растительное масло - 75 г Молоко (1) - 90 г Алкализованное какао - 45 г Мука - 90 г Разрыхлитель - 8 г Молоко (2) - 130 г Яйцо с желтком и сахаром взбить до побеления и увеличения в объёме. Добавить растительное масло, молоко (1), какао и всё перемешать. Всыпать сухие ингредиенты, влить горячее молоко (2) и быстро замесить тесто. Перелить в квадрат, обернутый фольгой, и выпекать при 160° 20-25 ми…

💗 Вкусные ПП-десерты без сахара: миф или реальность? Сегодня рассказываем про две новинки из нашего ассортимента, с которыми бисквиты, меренга и зефир без сахара получаются пышными и вкусными, а крема - гладкими и эластичными. 1. Аллюлоза Природный моносахарид: 70% сладости сахара, ноль калорий и нулевой гликемический индекс. Бисквиты получаются идеальными, но учтите три нюанса: 1. Сильная карамелизация – снижайте температуру выпечки на 20 °C. 2. Суточный лимит (ПДН) – до 30 г (из-за слабительного эффекта). 3. Выделяет влагу – требует использования пищевых волокон. 2. Инулин Натура…

Трайфл банан-карамель ✨ В нашем ассортименте появились контейнеры под трендовые трайфлы. Их состав может быть любым. Главная фишка – жидкий соус перед подачей и много свежих ягод или фруктов сверху.  Делимся с вами своей версией рецепта на 1 трайфл по 450 г без оформления: Бисквит: Сметана 15-20% - 50 г Сахар - 35 г Соль - 0,5 г Ванилин - 0,2 г Яйцо - 25 г (½ С1) Сливочное масло - 15 г Сода - 2 г Столовый уксус 9% - 4 г Мука - 50 г Алкализованное какао - 6 г Сметану, сахар, соль, ванилин и яйцо объединить. Влить растопленное сливочное масло, добавить соду с уксусом и все перемешать. Всыпа…

Торт “Рахат” 🤎  Ореховые коржи, яблочное повидло и два вида крема.  D=18 см, H=8 см, вес – 1,5 кг. Яблочное повидло: Яблоки (брутто) - 400 г Сахар - 100 г Из яблок убрать сердцевину и запечь до размягчения. Пробить блендером, протереть через сито, добавить сахар и проварить в течении 10 минут на медленном огне.  Охладить при комнатной температуре. Арахисовые коржи: Белки - 150 г (5 шт от С1) Сахар - 300 г Арахис - 300 г Кукурузный крахмал - 30  г Белок комнатной температуры взбить в пену. На средних оборотах всыпать сахар в несколько этапов, каждый раз дожидаясь полного растворения.…

Заботливо напоминаем, что сегодня - последний день, когда новогодний курс 2027 можно купить со скидкой 10% ✨ Пожалуйста, успевайте.  Программа и формат курса: https://clck.ru/3WmNRf

отвечаем на распространенный вопрос 💗