Журнал Соль

Не буду выпендриваться, мол, я в японской кухне предпочитаю какую-нибудь дичь, вроде макарон с икрой минтая или печень рыбы-удильщика (хотя печень и правда кайф). Самое вкусное и любимое – это конечно суши. Всем, кто похож на меня – на заметку: 12-14 ноября в Motto Azabu дают омакасе два японских шефа: Джун Сайто из токийского Higashi-Azabu Saikoh, и здешний суши-мастер Хисаюки Нишиока. По мне именно суши – самое классное в ресторане, так что не пропустите (если у вас есть куча денег). Варианты такие: 12.11 17:30 — 40000₽ 20:00 — 50000₽ 13.11 16:30 — 40000₽ 19:00 — 50000₽ 21:00 — 50000₽ 1…

Тем временем, TikTok запускает свой ресторанный гид, Must Eat. Понятно, на основе пользовательских обзоров (обработано больше 40 млн), в двух категориях: условный файндайнинг и еда на каждый день. Пока премия действует в трех регионах: Нью-Йорк, Лос-Анджелес и Сан-Франциско с окрестностями, но это, понятно, только начало. Кажется, шоу-подачи с горящими кустами и съедобными черепами, от которых все начали отходить, сейчас снова захватят все рестораны. 🧂 @thesaltmagazine

Ритейл и доставка – главные драйверы развития в мире еды в последнее время, на всех форумах и конференциях об этом говорят не переставая. В подтверждение тезиса – Яндекс Еда сообщает, что ее оборот увеличился на 30,3% к прошлому году. А Яндекс Лавка показала рост в 21%, что тоже внушительно. Учитывая, что я, с рождением дочки, все чаще стал пользоваться доставкой (и Еды, и Лавки) – мой вклад в общий рост тут тоже ого-го! К слову, кто захочет меня поздравить – можете помочь разделу «Цветы» еще сильнее вырваться в лидеры: он (и другие непродуктовые) уже выросли на 40,3%. 🧂 @thesaltmagazine

По случаю нынешнего ограбления века криптобиржи Binance, хочется вспомнить, что первая криптосделка (которая по нынешним ценам тоже тянет на ограбление века) – это покупка двух пицц из Papa John's за 10000 биткойнов, 22 мая 2010 года. Сегодня бы эти пицц стоили 771248700 долларов. Что, правда, все равно примерно в 50 раз меньше, чем украли в Binance. Хорошо покушают значит. 🧂 @thesaltmagazine

#соль_рецепт Венгерский грибной суп Грибы, куриный бульон и два ключевых венгерских продукта: паприка и тейфёль (сметана то есть). 1 литр куриного бульона 30 г сушеных белых грибов 500 г свежих грибов (какие вам нравятся) 6 ст.л. сливочного масла 1 средняя желтая луковица 3 зубчика чеснока 3 ст.л. муки 7-8 веточек свежего тимьяна Пучок свежего укропа 1 ст.л. сладкой паприки 2 ст.л. вустерского соуса 100 мл сливок 200 мл сметаны Соль Налейте в кастрюлю бульон, положите в него сухие грибы, доведите до кипения, уберите с огня и дайте настояться полчаса. Процедите бульон, грибы сохраните. В к…

Это единственный пост про Хеллоуин, который мне (и вам) нужен. 🧂 @thesaltmagazine

Резанци Совершенно случайная импульсная покупка на рынке в Белграде – у бабули, которая продавала кучу подобных пакетов с лапшой и панировочными сухарями кустарного вида: неровно порезанными, с бесхитростными, на ксероксе размноженными этикетками. Резанци, как видите – это тонко порезанная мелкая лапша. Яичная, поэтому срок хранения небольшой. Сварил на днях бульон из хорошей желтой курицы, ну и кинул туда эту лапшу – чудо: плотная, упругая, насыщенная вкусом. Главное – не тянуть и съесть лапшу сразу, пока она не размокла и не набухла в супе. А потом выяснил у своих сербских друзей, что рез…

Eddie's Зашел в обильно дискутируемую бейглошную (бейглерию?). Сами бейглы тут, действительно, так же далеки от оригинала, как в Nephew. Только по-другому: там это были какие-то воздушные чиабатты в виде кружка с дыркой, а тут – мягкие булочки. А вот начинка мне понравилась. Я взял яйцо с эстрагоном – и это крупно порубленный яичный салат, с мазиком, солеными огурчиками, ярко-сладким соусом и, собственно, эстрагоном. Сочно, ярко, сытно и, не смотря на сиропную просто сладость соуса, вполне в балансе. Правда, не вымазаться с ног до головы (особенно, если ешь на ходу) – невозможно. 🗺️️️️️️ E…

Четверговая соль № 13 Шарена сол То есть, по-болгарски, «пестрая соль». Это, наверное, самый близкий аналог известной (и всеми любимой) сванской соли, смесь соли, паприки (сладкой и/или острой) и чабера. Но это самый базовый вариант, таким набором почти никогда не ограничиваются, добавляя пажитник, чабрец, чеснок, молотые тыквенные семечки, жареную молотую кукурузу и еще всякое разное. Мой дедушка был большой любитель пряных солей, я еще в 80-е попробовал у него сванскую соль (из грязно-розовой, очень совковой пластиковой банки с надписью «ароматная (сванская) соль кооператива "Гумати"») и ш…

🍗️️️️️️ Петелинке 25 лет — бренд отмечает юбилей розыгрышем более 25 000 призов. Покупайте продукты Петелинка, регистрируйте чеки на сайте и участвуйте в акции. Розыгрыш ценных призов ежедневно. Подробности и правила Реклама. ПАО «Группа Черкизово». ИНН: 7718560636 Erid:2W5zFJjMKzr