Ковальская Светлана| Пастила и другие рецепты

До последнего не хотела писать о личном, но, видимо, придётся. К сожалению, Маша подхватила тот же вирус, которым болели Саша и Надя. Лечение дома подобрать не удалось, пришлось срочно ехать в больницу. Там все тоже было очень не просто, пневмония атипичная, слабо реагирующая на антибиотики. Вылечили наполовину, а дальше предложили перевод в другую больницу. Я отказалась, и нас выписали домой "на долечивание" в состоянии "ближе к стабильному". Пятый день мы усиленно долечиваемся дома, делая по 4-5 ингаляций в сутки и прочие процедуры. Слава Богу, ей лучше. Маша болела с высокой, плохо сбив…

Поздняя осень в саду. Тепло октября сохранило для нас цветение роз и петуний, алиссума и хризантем. И даже лаванда все еще балует новыми цветочными бутонами. Время, когда каждый цветок на вес золота. Теперь темнеет рано, но в крадущихся сумерках белые цветы ещё прекраснее. Время, когда особенно хочется заниматься уютом и сосредоточиться на всем, что происходит внутри. Внутри дома, внутри семьи, внутри самой себя. Есть мнение, что любой интеллигентный человек в ноябре хотя бы несколько дней должен провести в состоянии меланхолии. Все возможно. Но мне больше хочется готовить теплые супы со…

Сушим Калину! 🌹 Это удобный способ хранения ягод, ведь они усыхают примерно в 5 раз и занимают совсем мало места. Горсть сушеных ягод + несколько долек имбиря на литр горячей воды (70-75С) в термосе на ночь, и к утру у вас полезная альтернатива чаю. По желанию можно добавить немного шиповника и меда. Калина сохнет долго, потому что мы не повреждаем шкурку и не подвергаем ягоду бланшированию. 55-60С и примерно двое суток в дегидраторе. Восстановленную ягоду можно также использовать в начинке для пирогов и пирожков, например, в сочетании с яблоком.

Сегодня хочу коснуться одной важной темы. Многие упускают этот момент из виду. Когда мы хотим сделать шоколадное покрытие, например, фрипсы в шоколаде или зефир, встает выбор, что взять: глазурь или сам шоколад. Я знаю, что многие делают выбор в пользу глазури, потому что: 🍫 она внешне абсолютно идентична шоколаду 🍫 стоит намного дешевле 🍫 один из главных факторов - её не надо темперировать, а значит, никаких мучений с разводами и незастывшим шоколадом. Пару раз в корзину маркетплейса я тоже закидывала глазурь, но каждый раз после прочтения состава из корзины она вылетала пулей. Пож…

Какую бы книгу классиков не взялась читать, везде и всюду теперь обращаю внимание на кулинарные описания и любопытнейшие отношения героев с едой. Недавно цитировала Астрид Линдгрен, а тут попался прекраснейший отрывок из "Саги о Форсайтах" Джона Голсуорси, где Сомс описывает американскую кухню: А обеды - ничего в них домашнего; даже если обедаешь в гостях, всегда одно и то же: омары, индейка, спаржа, салат и сливочное мороженое; конечно, блюда все хорошие и в весе прибавляешь - но ничего домашнего. Кажется, пора вводить новую рубрику #кулинария_в_литературе

Стоит ли добавлять воду при приготовлении пастилы? В 95% случаев НЕТ ❌ Вода повлияет на: 🍎 вкусовые качества 🍎 ломкость/эластичность 🍎 итоговый вес продукта. В каких 5% вам всё-таки придется ее добавить? 🍏 Например , если вы заходите приготовить чисто яблочную пастилу из яблок, которые долгое время лежали. В них уже мало сока, пюре получится слишком густым, а блендер просто перегреется в попытках с ним справиться. В этом случае лучше добавить воду, чем мучить себя и технику. Хотя даже в таких ситуациях можно заменить воду на более интересные варианты 😉

▶ Видео

🔮🌿 Применила к мяте заклятие незримого расширения. В маленькой баночке - целый поднос сушеных листьев. 🌿 Мятную пудру можно добавлять в печенья и пряники, смузи, коктейли, выпечку и чай. А ещё можно добавить ложечку в яблочную пастилу с лимоном и получить насыщенную мятную с приятной кислинкой.

Воздушные яблоки в тыквенном сиропе: рецепт Прошу не забыть про ❤️. Нам понадобятся: 🍎 крупные яблоки, 🍎 тыквенный сироп, 🍎 корица/кокосовая стружка/ любимые семечки и орехи. 🎃 Как сделать тыквенный сироп? Засыпаем кило мякоти тыквы 300гр сахара и даём настояться, чтобы тыква дала сок. После доводим до кипения 2-3 раза, остужаем, вынимаем тыкву для других блюд. Оставшийся сироп увариваем в кастрюле в течение 30 минут. Готово ✅ Приготовление 1️⃣ Очищаем яблоки от сердцевины специальным или обычным ножом. 2️⃣ Нарезаем колечками толщиной около 1см. 3️⃣ Окунаем в тыквенный сироп, чистый…

▶ Видео

Вы часто спрашиваете про то, как сделать толстые воздушные яблокииа сушилке. Некоторые ещё называют их зефирными, только не знаю почему. В основе приготовления этих яблок лежит один простой принцип - нарезка толщиной 1см. Если хотите мягкие-мягкие, то снимите шкурки. Но я больше предпочитаю готовить их вот в таком десертном варианте 👇

Это для примера, что мне пишут девочки после покупки Кукинга. Бережно собираю отзывы и искренне радуюсь. И признаюсь по секрету: ваши отзывы - моё главное топливо для работы. Это тот секрет, благодаря которому я редко выгораю и продолжаю развивать блог дальше. ❤