Фуд-режиссёр Александр Лазарев

🥒 Хрустящие, малосольные экспресс-огурчики ✨   ☀️ Утром готовим, а вечером уже едим. И никакой пастеризации, никаких танцев с бубнами 😄 Огурчики получаются вкусными, хрустящими, и съедаются очень быстро! 🤤   🧂 Как готовлю:   Огурцы — 1 кг Чеснок — 3 зубчика Укроп — 1 пучок Соль — 1 столовая ложка (без горки)   Огурцы беру короткоплодные, колючие 🥒 Режу пополам или на четвертинки, чтобы быстрей просолились ✂️   А вы как солите огурцы? Что добавляете? 🤔 Пишите свои идеи в комментариях 👇 Выберу самый интересный рецепт, приготовлю и отмечу автора! 🏆   Всем добра! 💚

Мыть или не мыть? Вот в чём вопрос.   Вы наверняка встречали дискуссии о том, стоит ли мыть мясо перед готовкой, или даже участвовали в них. Вот только речь сегодня не о мясе (я лично не мою), а об овощах и фруктах. Потому что около половины пищевых отравлений происходит как раз из-за них. Иногда из-за загрязнения почвы, иногда — из-за неправильной перевозки и хранения. В общем, если только у вас не свежесорванный огурчик со своей грядки, овощи и фрукты обязательно надо мыть.   Ну и чем же их мыть?   Я потратил прилично времени, чтобы разобраться в этом вопросе. Общался с коллегами, мучал инте…

Как приготовить сочную, румяную индейку? 🦃✨   Так, чтобы получилась аппетитная корочка, а мясо осталось мягким и сохранило максимум пользы. 💛   Ингредиенты 🧾 Филе бедра индейки — 500 г Оливковое масло — 1 ст. л. Приправа для курицы — ½ ст. л. Кленовый сироп — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л.   Для подачи 🍽️ Молодой картофель с розмарином. 🥔🌿   Несколько полезностей 💡 Мясо индейки нежное, поэтому достаточно мариновать его 20–30 минут. ⏱️ И не пытайтесь заменить кленовый сироп мёдом. Иначе получим одни канцерогены вместо витаминов. 🚫🍯 Купите большую бутылку на маркетплейсе и добавляйте понемногу…

🍐 Грушевый тарт с кремом из маскарпоне ✨ Божественный пирог, аромат которого заставит ваших соседей срочно найти причину зайти в гости. 🏡🥰 Готовится он совсем несложно, прекрасно подойдёт для выходного дня и, конечно, для праздничного стола. 🛒 Ингредиенты: (форма 24 см.) Мука — 250 г Холодное сливочное масло — 120 г Сахарный песок — 70 г Яйцо — 1 шт. Щепотка соли Ванильный сахар — 1 ч. л. Груши спелые – 4-5 шт. 🥣 Крем из маскарпоне: Сыр маскарпоне — 350 г Сахар — 80 г Яйца — 1 шт. Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Сливки 20–33% — 50 мл Щепотка соли 🍽 Для подачи: Миндальные лепестки и…

🍅 Вяленые томаты своими силами Получаются ароматные, с ярким, концентрированным вкусом — такие хорошо добавлять в пасту, салаты или просто украсить утреннюю яичницу. Активной готовки здесь минут на 15, всё остальное духовка сделает сама. ✍️ Что понадобится: Помидоры сливовидные – 1 кг. Оливковое масло (холодный отжим) – 50 мл. Чеснок – 4 зуб. Соль – ½ ст.л. Тимьян – 1 пуч. Время в духовке – 12 часов при 60°. Стерилизовать банки не вижу необходимости. Масло хороший консерватор, да и баночка эта дольше двух недель у вас не задержится. А там и ещё приготовим! Сохраняйте рецепт и запасайтесь…

Секрет ресторанной подачи, который стоит копейки и занимает пять секунд — рассказываю на примере салата капрезе. Ингредиенты: — Моцарелла — 150 г (лучше в шариках или крупным куском) — Помидоры — 2-3 шт. (максимально спелых) — Базилик свежий — пучок — Оливковое масло Экстра Вёрджин — 2-3 ст. л. — Соль, чёрный перец — по вкусу Помидоры и моцареллу нарезаю кружочками одинаковой толщины. А вот дальше — тот самый момент, который делает из обычного капрезе что-то, за что хочется сфоткать тарелку. Беру кулинарное кольцо-сердечко и просто продавливаю им каждый кружочек моцареллы — за секунду обычн…

Как красиво нарезать гранат? Чтобы есть было удобно, и подача — на высоте. Не благодарите)

🍯 Тот самый белковый завтрак Который даёт энергии и сил, экономит ваше время и ресурсы. ✍️ Ингредиенты (на 2 не выспавшиеся персоны): • Яйца – 4 шт. • Горчица (у меня баварская) – 1 ч.л. • Майонез или греческий йогурт – 2 ст.л. • Ветчина из индейки – 60 г. • Чеснок – 1 зубчик • Зелёный лук – пучок • Соль, чёрный перец по вкусу • Багет и листовой салат для подачи Сегодня мужская версия на тостах, женскую, напомню, мы подаём на листьях салата латука или романо. Да, я от вас не отстану, друзья. Завтракайте как следует. Ну а я буду подкидывать вам полезные и вкусные рецепты. Всем добра! 🥰

🍽️ Пирог с лисичками, после которого гости «забывают» уходить домой Главный секрет — внутри: грибной сок мы не выливаем, а отправляем прямо в тесто. Весь лесной аромат остаётся в пироге, а не в раковине. Сохраняйте рецепт — в сезон лисичек он вам точно понадобится! ✍️ Что понадобится: Начинка: • лисички — 400 г, чистых, как совесть философа • лук — 2 луковицы • петрушка, соль, перец — по вкусу • сливочное масло — для обжарки Тесто: • яйца — 3 шт. • сметана — 250 г • мука — 250 г • разрыхлитель — 1 ч. л. • тот самый грибной сок Сверху: 100 г тёртого сыра. 🔥 Готовим: 1. Лисички с луком…