Огород у Нины

ОВОЩНОЕ «ЛЕТНЕЕ АССОРТИ»: ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ В ОДНОЙ БАНКЕ — ДЕЛЮСЬ СВОИМ СПОСОБОМ ЗАГОТОВКИ Когда огурцов и помидоров много, я готовлю из них овощное «Летнее ассорти». Огурчики нарезаю колечками, а помидоры превращаю в сочную основу с чесноком. Получается удобная заготовка из простых овощей. Ингредиенты: огурцы — 2,5 кг; помидоры — 1,5 кг; сахар — 0,5 стакана; соль — 1 ст. л.; растительное масло — 0,5 стакана; чеснок — 3 головки среднего размера; 9%-ный уксус — 7 ч. л. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Огурцы нарезаю колечками. 2. Помидоры и чеснок пропускаю через мясорубку. 3. Соединяю огурцы, измельчен…

ОГУРЦЫ ПО-ФИНСКИ: ДВЕ МИНУТЫ В МАРИНАДЕ — И МОЯ ЗАГОТОВКА ГОТОВА Этот рецепт я люблю за простоту: огурцы можно нарезать как удобно, а варить их долго не приходится. Получается удобная заготовка, которая хорошо хранится даже при комнатной температуре. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Для маринада беру 3 литра воды, 6 столовых ложек соли, 300 г сахара и 330 мл 9%-ного уксуса. Добавляю 2 столовые ложки семян горчицы, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 3 гвоздики, 2 зонтика укропа, а также по 3 листа вишни и смородины. 2. Огурцы нарезаю произвольно — брусочками или колечками…

ПОМИДОРЫ КУСОЧКАМИ НА ЗИМУ — РАССОЛ И ЛУК ИЗ БАНКИ УЛЕТАЮТ ПЕРВЫМИ Так я заготавливаю крупные салатные помидоры, которые целиком в банку просто не помещаются. Беру розовые салатные, «Бычье сердце» или жёлтые салатные. Помидоры получаются очень вкусными, а рассол и лук съедаются моментально. Из примерно 10 крупных помидоров у меня вышло 15 банок по 0,5 л. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Сначала готовлю маринад. На 3 л воды добавляю 3 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара и 1 стакан уксуса весом 250 г. Довожу до кипения, затем оставляю немного остыть. 2. На дно каждой банки объёмом 0,5 л наливаю 3 ст. л. подсолнечн…

СЛАДКИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ — БАНКИ УЛЕТАЮТ ОДНА ЗА ДРУГОЙ Люблю этот рецепт за приятный сладковатый маринад и понятное приготовление. Здесь главное — правильно рассчитать сахар, соль и лимонную кислоту по количеству воды. Рассказываю, как я закрываю такие огурчики. ИНГРЕДИЕНТЫ: • свежие огурцы — сколько войдет в банку; • зонтики укропа — 2–3 шт.; • лист хрена — 1–2 шт.; • лавровый лист — 3 шт.; • черный перец горошком — 4 шт.; • душистый перец горошком — 4 шт.; • чеснок — 4–5 зубчиков. На 1 литр воды: • сахар — 150 г; • соль — 40 г; • лимонная кислота — 1 ч. л. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. На дно…

ПОМИДОРЫ С БАЗИЛИКОМ — ЗАКАТЫВАЮ ТАК, ЧТО ПОЛУЧАЕТСЯ НАСТОЯЩАЯ ВКУСНЯТИНА Очень люблю эту заготовку: помидоры получаются с ароматом базилика, а сам способ простой и понятный. У меня на это количество выходит три банки по 1,5 л и две по 1 л. Рассказываю, как я все делаю. МАРИНАД: На 3 л воды: 12 столовых ложек сахара 9 чайных ложек соли 200 мл 9% уксуса ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. В чистые подготовленные банки раскладываю хорошо вымытые помидоры. 2. В каждую банку кладу по добротной ветке базилика. 3. Заливаю помидоры кипятком и оставляю на 30 минут. 4. Сливаю воду из банок в кастрюлю. Именно на эт…

БАКЛАЖАНЫ ПО-ТАТАРСКИ НА ЗИМУ — ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ Я ПОВТОРЯЮ СНОВА Люблю такие заготовки: продукты простые, приготовление понятное, а результат проверен временем. Из указанного количества у меня выходит 6 литров баклажанов по-татарски. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Подготавливаю продукты: 2 кг баклажанов; 3 л томатного сока; 12 сладких перцев; 1–3 острых перца — количество выбираю по своему вкусу; 4 головки чеснока; 1 стакан сахара; 2 стакана растительного масла; 1 стакан уксуса или 2 ст. л. уксусной эссенции; 2 ст. л. соли. 2. Томатный сок довожу до кипения. Добавляю соль, сахар, растительное…

ЧУДО-ДЫНЯ НА ЗИМУ: КУСОЧКИ ПРОСТО ТАЮТ ВО РТУ Впервые такую дыню я попробовала на Рождество у сестры. Она закрыла на пробу всего три баночки, и кусочки получились такими вкусными, что буквально таяли во рту. Поэтому в этом году заготовили уже в разы больше. Готовится все очень просто, а зимой открыть баночку сладкой дыни особенно приятно. Ингредиенты: Дыня — 2–2,5 кг Сахар — 2 стакана Лимонная кислота — 1 чайная ложка Вода — 1 литр ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. В литровую банку насыпаю 2 стакана сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты. 2. Доливаю сверху воду, хорошо размешиваю и переливаю сироп в кас…

БЫСТРЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ ПО-БАБУШКИНОМУ — К СЛЕДУЮЩЕМУ ВЕЧЕРУ УЖЕ ГОТОВЫ Этот способ я люблю за простоту: вечером ставлю трехлитровую банку, а к следующему вечеру огурчики уже можно пробовать. Никаких сложных ингредиентов — огурцы, душистая зелень, чеснок и обычный соленый рассол. Ингредиенты: трехлитровая банка; около 2 кг огурцов; зонтики укропа; листья и корень хрена; листья вишни и смородины; 6–7 зубчиков чеснока; соль — 1 ст. л. на каждый 1 л воды. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Хорошо промываю огурцы. Если они сорваны не только что, кладу их в таз с холодной водой и оставляю на 2–3 часа. 2. Пос…

МОЛОДАЯ КАПУСТА И ОГУРЦЫ В БАНКАХ — ГОТОВЛЮ ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ НА ЗИМУ Когда молодая капуста особенно нежная, я обязательно заготавливаю этот салат с огурцами и луком. Нарезаю овощи, даю им пропитаться маринадом, а затем раскладываю по банкам. Из указанного количества продуктов получается примерно 4 банки по 900 мл. Что понадобится: молодая капуста — 1,5 кг зеленые огурцы — 1,5 кг репчатый лук — 0,5 кг чеснок — 1 головка зеленый лук — 1 пучок листья сельдерея — 1 пучок лавровый лист — 8 штук Для маринада: растительное масло — 0,5 стакана уксус 10% — 4 столовые ложки соль — 2 столовые ложки с…

ОВОЩНОЕ «ЛЕТО» В БАНКАХ — САЛАТ, КОТОРЫЙ ГОТОВИТСЯ ВСЕГО ЗА НЕСКОЛЬКО МИНУТ Когда хочется сохранить вкус летних овощей, я готовлю этот салат. Здесь и капуста, и помидоры, и огурцы, и сладкий перец с морковью. Само приготовление быстрое, поэтому банки я всегда подготавливаю заранее. Ингредиенты: Капуста — 0,5 кг Помидоры — 0,5 кг Огурцы — 0,5 кг Болгарский перец — 0,5 кг Морковь — 0,5 кг Растительное масло — 100 г Уксус 9% — 100 мл Соль — 4 ч. л. Сахар — 8 ч. л. Из этого количества у меня получается 5–6 банок по 0,5 л. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Сначала стерилизую банки и кипячу крышки. Салат готови…