Что Где Есть в Петербурге

Черная икра по себестоимости: в музыкальном ресторане «Зайцы» по понедельникам действует спешл-меню «Номенклатурный блат». Часть блюд здесь дополняют черной икрой без ресторанной наценки: пробуем тартар из квашеной капусты (подают в винтажной хрустальной туфле!), голубец с крабом и креветками, тартин со сливочным маслом, мимозу с камчатским крабом, желе из шампанского с ананасами. Гранд-финал — «Бутылка кефира и полбатона» в формате муссового десерта с малиновым вареньем: отсылка к сладкому бутерброду из детства на молочной булочке. Икорное меню действует каждый понедельник с 12:00 до 23:00…

⚡️Новый ресторан от italy рядом с музеем ОБЭРИУ откроют Михаил Соколов и Тимур Дмитриев — прямо сейчас они строят итальянский проект «Мастерская» с уютным двориком и террасой (а еще в планах новый русский ресторан, для которого команда italy отправилась в бэкап-путешествие по деревням, фермам и монастырским пекарням Золотого кольца!). Экосистема italy разрослась за 16 лет в два десятка гастропроектов с петербургским свидетельством о рождении: от уютной (первой!) остерии Italy на Большом проспекте П.С., штаб-квартиры всех василеостровцев Bist, светского Salone с самолепной пастой до нарядных р…

Вьетнам, Китай, Япония, Таиланд и Вова Чё Морале: 15 ноября в Гранд Отеле Европа пройдет большой паназиатский бранч с джазом Шеф-повар Денис Соболев собрал собственную коллекцию кулинарных традиций Паназии. Главное блюдо китайской кухни – утку по-пекински с тонкими блинчиками и сливовым соусом – приготовят на карвинг станции прямо в зале. Здесь же подадут каре ягненка в пряных специях, сочный стриплойн в соусе «Табаджан» и гребешки с карри и арахисом. В формате буфета — хиты Паназии, от вьетнамских спринг-роллов с крабом и устриц с кремом юдзу до тартара из мраморной говядины с кремом из угр…

Исчерпывающий гид по лучшим ресторанам и барам, эксклюзивы и очень красивые съемки визионеров индустрии: ноябрьский номер Собака.ru — уже в продаже! Заказать можно в OZON и Wildberries MAX | VK

Винные погреба под зданием биржи и шампанское в долг для Пушкина: как в Петербурге зарождалась виноторговля Сколько Пушкин тратил на шампанское, где братья Елисеевы хранили вино и как под зданием биржи на Васильевском острове производили игристое? Винный эксперт и журналист-аналитик Александр Владимирович Ставцев провел масштабное исследование и выпустил книгу «История виноторговли в России» (редакция «ОГИЗ» издательства «АСТ нонфикшн) — от первых упоминаний о вине в древнерусских летописях до современных реалий винного рынка — а мы делимся отрывком из книги. В архивах Пушкинского дома (Ин…

Шеф Animals Борис Кондратьев (участник номинации «Прорыв среди шеф-поваров» премии «Что где есть в Петербурге» — 2025) — о главных факапах, пирожных на свином жире, ладожской ряпушке и фермерах Борис научился работать с сезонными фермерскими продуктами и мыслить креативно у зеленых панков из хельсинкского ресторана Grön, тому, как ферментировать рыбу, — у кулинарной мамы — шеф-повара Саори Ичихара в Швеции. Сегодня он применяет свои навыки на кухне самого локаворского ресторана Петербурга, а его зеленый салат соревнуется за звание лучшего в рамках премии «Что где есть в Петербурге» — 2026. Пу…

Встречайте «Пьяную женщину» в новом амплуа! Её подают на соответствующей тарелке в кафе «Мечтатели». Шеф Виталий Папп добавляет ром и в пропитку, и в крем, и сверху (по заветам французского кондитера Пьера Эрме). Пропитанную сдобу завершают жженой карамелью и морской солью — вуаля. За руль после десерта садиться не советуют. наб. реки Фонтанки, 11 +7 (921) 761-31-55 #десерт MAX | VK

▶ Видео

Бурлеск в парадной, бутылка вина в подарок и день рождения желтой кофейни: главные гастрономические события недели Itameshi (ул. Ташкентская, 6к2) В конце октября шеф-сомелье Сергей Калинин стал победителем премии «Что где есть в Петербурге» в номинации «Лучший концепт-сомелье» — по этому случаю весь ноябрь в итало-японском ресторане Алексея Алексеева (при заказе от 5000 рублей) вручают праздничную бутылку вина на выбор. Нам такое по душе! Бар «Витя» (ул. Восстания, 19) Самый вайбовый бар в парадной празднует четыре года! По такому случаю закатывают два дня грандиозных вечеринок, пропитанны…

Новые завтраки в Петербурге! Ватрушка с томатом и докторской колбасой и скрэмбл с пекорино и медом от шефа бистро gaby Мансура Валиева. Каймак с медом и фокаччей — ода воспоминаниям из детства: это блюдо Мансуру готовила его бабушка. Картофельную запеканку шеф мэтчит с беконом и сметаной, а творожную — с кокосовой сгущенкой. На тост с гуакамоле кладет анчоус, а пышные панкейки щедро поливает кленовым сиропом. Есть и два варианта шакшуки: с фермерской моцареллой и краковской колбасой. Для тех, кто привык принимать решения самостоятельно, создали отдельный раздел с завтраками-конструкторами.…

Стружка тунца, ультразвуковой вермут и лимонный снег: в музыкальном баре «Игла» — новые фантастические коктейли в исполнении шеф-бармена Егора Барилко. Негрони делают на азиатский манер: китайский байцзю женят с вермутной базой под ультразвуком и юдзу водкой, укрывают шапкой из тертого замороженного лимона. Для «грязного» твиста на энзони (гибрид негрони и джин-сауэра) в одном бокале собрали умами-джин на водорослях комбу и стружке тунца, сироп из мясистых оливок каламата и соленый сок недозрелого узбекского винограда. Еще сочинили деконструкцию «Педро Манхэттена»: микс хересов и бурбон соеди…