Хлебные истории: печем Вместе хлеб, говорим про хлеб

Октябрь был насыщен солнечными днями. Таких шикарных закатов Пермь не видела давно.... Вчера выпал первый снег. Много. Не расстаял. Ноябрь начали с удивительного события. Вчера девочки стали причастниками к закулисью пермского конкурса красоты Корона пермской губернии. Нам предоставилась возможность побывать в предфинале конкурса где Миюша и Настюша представляли коллекцию конкурсантки. Все подробности в видео Конечно, устали, конечно в восторге, конечно это событие запомнится на всю жизнь. Кстати, с утра был замес. На 4 хлеба, все отпеклись без приключений, так что все мероприятия…

Что можно сделать? 1. Например, поменять планы и сделать фокаччу, тартин, пиццу, чиабатту, если по консистенции тесто подходит для этих целей. 2. Пересчитать все остальные ингредиенты относительно воды и применить коэффициент для пересчёта остальных ингредиентов. Это значит что новое значение воды нужно поделить на старое. Получается коэффициент. На этот коэффициент умножить каждый ингредиент. У нас соответственно увеличится количество теста и количество изделий на выходе. ✅Исходя из того, что в данной ситуации было слишком много воды, а тесто только замесили, мы пересчитали, добавили ингре…

Такое сообщение получила сегодня. Сразу скажу, что воды больше на 100 гр., то есть по итогу у нас получилась жижа Что бы вы сделали????

Мой первый форум: немного больше, чем просто ярмарка… На одном из обучений в рамках "мой бизнес" я услышала, что в октябре состоится форум, посвящённый самозанятости. Ждала октября, ждала анонса, чтобы пойти и познакомится с новыми людьми и учиться. И вот однажды во внутреннем чате появилось сообщение о форуме. Я тут же зарегистрировалась! Но самым неожиданным для меня оказалось то, что я стала не просто участником, а ещё и партнёром мероприятия. Узнала я об этом примерно за четыре дня до его начала. И тут выяснилось, что всё гораздо серьёзнее, чем я себе представляла. Это оказалась не…

Друзья , начнем понедельник с полезного контента. От меня- подборка маленьких помощников для кухни в хлебопечении 🥨Пакеты-крышки. В сравнении с крышками маркетплейсов, эти прочее https://tovarbezpereplat.ru/products/7862520 Или https://galamart.ru/product/9af0d748-20e5-11f0-ba48-0050568f6746 🥨Шпатель кондитерский для выравнивания торта металлический, Extra Chef https://ozon.ru/t/pHx4jGV 🥨Шпатель кондитерский, размер 13,5х9,5 см, прямой, пластик, Доляна https://ozon.ru/t/3QdTUUJ 🥨Термометр кулинарный с щупом, термощуп для воска и свечей, градусник для воды и мяса https://ozon.ru…

Друзья, сколько у вас заквасок? Одна ? Две? Три? А вы знали, что достаточно одной ржаной закваски, чтобы печь и хлеб и булочки???? Если хотите узнать, как вырастить закваску из муки и воды, то приглашаю вас на марафон!!!! Мы пройдем за руку путь от первой ложки муки и воды до ароматной буханки ржаного хлеба и волшебных булочек . Целый месяц я буду рядом с вами! За это время вы узнаете: 🧡 Как вывести свою первую сильную ржаную закваску с нуля 🧡 В чем секрет красивых трещин на хлебе 🧡Как предотвратить дефекты хлеба 🧡Получите много практических советов по хлебопечению и поддержку от у…

Как закваска пережила форум....

После форума осталось много закваски. Что с ней делать? Самый простой вариант - испечь крекеры ИНГРЕДИЕНТЫ: Закваска рж или пш 100%-100гр Мука киноа (или любая другая БГ)-20гр Мука цз -50 гр Соль 2-3 гр Смесь сушенных трав 1 ч.л. Масло ГХИ -15 гр ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Включить духовку верх/низ 185-190 гр.и прогреть ее минут 20-25, если планируете печь сразу после замеса , то есть без ферментации. 2. Соединить все Ингредиенты одновременно. Масло можно вносить растопленное комнатной температуры, но можно внести и так в твердом состоянии. 3. Оставить на брожение 30 минут, а дальше либо в х…

Прит 17:17: "Друг любит во всякое время и, как брат, явится во время несчастья." Хорошо, когда друг приезжает поддержать! И покормить:)

Сегодня участвую в выставке. Вы ещё успеваете прийти на дегустацию: ул.петропавловская, 185 до 19.00 А ещё сегодня будет розыгрыш подарка от меня