Коптильщики | Копчение, рецепты, советы.

Поздравляем победителя🔥🥳 Пожалуйста свяжитесь с нами для получения подарка ЧАТ

🚀Коптильщики, сделаем понедельник ярче?!🎁 📩Отправляйте в комментарии фотографии ваших копченостей: 1 человек 1 фото. 🔢К вашему сообщению будет присвоен номер от 1 и выше. Комментарии принимаются до 18:00. После 18:00 присваиваться номера к комментариям не будут. 🎁В 19:00 часов мы разыграем среди участников отправивших фото копчености, сертификан OZON на 500 руб. Коптильщики, хорошего и везучего понедельника🔥

🔥 НОЯБРЬ НАЧИНАЕТСЯ! И У «КОПТИЛЬЩИКОВ» БОЛЬШИЕ ПЛАНЫ! Друзья, вот и начался новый месяц! 🍂 Прежде всего хотим пожелать всем хорошего ноября, отличного настроения, удачных выходных и, конечно, побольше вкусных копчёностей на столе! 😁 Спасибо каждому, кто присоединился к нашему сообществу, читает публикации, делится опытом и остаётся с нами. ❤️ А мы тем временем готовим кое-что интересное! В ноябре «Коптильщики» ждёт новый этап развития. Будет больше полезного, интересного и того, чего пока нет в большинстве обычных каналов о копчении. 📚 Полезные материалы, которые захочется сохранить…

Коптильщики, давайте накидаем Елене ❤️ Первые шаги в копчении и результат на вышшем уровне🔥🚀 Елена, спасибо что поделились своими работами🙏 Будем рады видеть ваши деликатесы снова💪💪💪

🤤Карп холодного копчения😋 Ингредиенты: Карп Соль 1️⃣Подготовка ☝️ВАЖНО☝️ Любая речная, озерная рыба если не жарится и не варится, должна проходить глубокую заморозку для того чтоб погибли паразиты. При заморозки важно соблюдать температурные условия: при температуре -40 °C гибель личинок паразитов происходит за 7 часов, при -35 °C - за 14 часов, а при -18 °C рыбу следует держать в морозильной камере не менее 20 суток. Далее, обязательно удаляем жабры, и делаем разрез вдоль позвоночника от головы к хвосту, не брюхо вспарываем, а со спины. Очищаем от внутренностей. 2️⃣Засолка На дн…

🔥 Специи для копчения: нужны ли они вообще? За годы работы с копчением понимаешь одну простую вещь: хороший дым способен перебить аромат практически любых специй. Можно добавить чёрный перец, паприку, кориандр, чеснок, розмарин и ещё десяток приправ. Но после полноценного копчения разница между сложной смесью и обычным посолом зачастую будет минимальной. Почему? Потому что дым обладает мощным ароматом, который доминирует над большинством пряных нот, особенно при длительном копчении. Поэтому мой совет прост: не усложняйте там, где это не нужно. Для хорошего копчёного мяса зачастую достато…

Коптильщика, хорошая новость🚀 Мы для Вас создали библиотеку коптильщика, которая будет пополняться разнообразными материалами по копчению. И вы в любой момент могли скачать от туда книгу которая поможет вам совершенствоваться и развиваться. 📖 Библиотека коптильщика. Заходите, читайте, коптите, делитесь результатом. ❗️ВАЖНО!!! ❗️Поставьте реакцию или напишите комментарий нравится Вам или нет такая библиотека? Это даст нам понимание приносим ли мы вам пользу. Спасибо! Библиотека официально открыта!🍻🥂🍾🎉

🧀Копчение сыра🤤 Ингредиенты: Сыр твердый или полутвердый - 1 кг. Можно меньше или больше) Важно: лучше для копчения сыра брать щепу фруктовых пород!! 1️⃣ Подготовка Сыр можно нарезать на кусочки по 200-300 гр. для удобства использования. 2️⃣Сушка. Сыр положить на решетку и поставить в холодильник на 4-5 часов( в зависимости от сыра, если сыр рассольный чечил, сулугуни, бырынза и другие то может понадобиться больше времени для обсушки) 3️⃣Копчение Сыры коптятся в основном холодным способом при температуре 15-25 градусов. Разместите куски в коптильне так чтобы дым свободно циркулиро…

🔥 Зачем обсушивать продукт копчением? Для того чтоб убрать влагу с поверхности продукта. Если этого не сделать, на продукт может не лечь цвет, или распределится не равномерно. Так же из-за избытка влаги на продукте, может появиться кислинка у копчености тем самым испортив вкус. Сколько нужно обсушивать по времени? Точного ответа нет. Все зависит от того какое у вас оборудование и какой продукт. Ориентир матовая или лаковая полностью сухая поверхность продукта. Было ли у вас такое что продукт кислил?

🔥 Давайте сделаем понедельник более интересным🤩 УГАДАЙ ПРОДУКТ ПО ФОТОГРАФИИ😁 На вид — обычная копчёность. Но сможете ли вы определить, что именно коптили? 😏 Условия простые: Посмотрите на фотографию. Напишите в комментариях свой вариант. Если есть сомнения — предлагайте 2ю версию! Как думаете, что это за продукт и на какой щепе его лучше коптить? Посмотрим, кто угадает первым! 🔥