Энди шеф — бесплатные рецепты

С днём рождения меня!🥳🎂 А лучший подарок от вас — это сбор на мою книгу рецептов, любая сумма на карту #5536913780590937 (или по ссылке) приблизит её появление на полках. ⠀ Помните фильм «Шеф Адам Джонс»: — Ты нужен нам! Ты лучше чем я, а значит ты лучший. И всем нам ты нужен, чтобы дойти туда, куда мы без тебя не дойдём. ⠀ Часто вы спрашиваете, что вдохновляет меня больше всего, что заставляет утром вставать с тёплой подушки и что-то делать. Я всегда отвечаю — ЛЮДИ! Каждый день я ищу людей, которые в чём-то лучше, мудрее, сильнее, опытнее меня. Кто умеет делать что-то лучше, чем я или даж…

Подписчица Вера написала, что делает с мужем-турком оливковое масло в Турции и прислала на пробу. Во-первых, здорово, что есть маленькие бутылочки и большие. Выглядят свежо и здорово для подарка. На вкус оно яркое, чуть травянистое и очень густое по ощущениям. Отлично будет и на хлеб пару капель и в салаты овощные. Оливки выращивают в Бурсе, недалеко от Мраморного моря. Моносорт тирилье, экстра вёрджин. Короче, всё как мы любим.   Если вдруг ищете хороший вариант — на озоне оно есть. Сегодня будет скидка по промокоду OLIVANDER07

А хотите секрет ресторанных бисквитных тортов? Если посмотрите в соцсетях разрезы ресторанных тортов — заметите кое что общее и интересное. Я говорю о количестве слоёв. Неважно, какой высоты перед вами торт, в нём всегда будет непривычно много слоёв. С одной стороны, собирать такой торт придётся чуть дольше, но знаете — оно того стоит. Разрез такого торта не только выглядит более стильно и аккуратно, но имеет свои плюсы в текстуре. Чередование бисквита и крема становится другим, и если крем приготовлен верно, вы получаете особенное текстурное удовольствие. В ресторанах мне встречались торты с…

Илья Драчёв сделал новую коллекцию драже для Двух морковок и вот мой совет. Начинаем дразнить рецепторы драже с фундуков, затем отправляем драже Медовик, а заканчиваем эксклюзивом — вишней в кубе!  Всем приятного аппетита.

#КомиксыКондитера Фанаты фисташки и Зелёного фонаря — срочный сбор! Недавно в Дубае я попробовал фисташковую конфету от Vinchi — это уважаемый шоколадный дом мирового уровня. Ну, казалось бы, что может быть вкусного в таком сочетании. Но, я был приятно удивлён. На самом деле, всегда есть задача перед кондитером, которую нужно верно решить, чтобы получить задуманное. Например, здесь всего два ингредиента, но от того, их роли особенно ценны. Белый шоколад Zephyr — имеет пониженное содержание сахара, вкус цельного молока и много какао-масла. Благодаря этому, конфеты получаются в меру сладкими,…

Самый обычный и повседневный фрукт — банан — кажется нам таким простым, порой даже ненужным. Но, стоит разрезать его пополам и он открывается нежным, хрупким и кремовым. С этой идеей я стал собирать очередную тарталетку для вас. Первая мысль была уйти в Баноффи — десерт с бананами, сливками и карамелью. Но, быстро стало понятно, что эта история будет о чистоте вкуса и его ярких проявлениях. Карамель убрали, но добавляем ваниль. Мне кажется, у них есть с бананом что-то общее, похожее. Оба обволакивают рецепторы, оба хорошо усиливают вкусы других составляющих, об подходят под термин — объём. Пе…

Знаете, пожалуй, самое осеннее сочетание вкусов — это кленовый пекан. Аромат благородных обжаренных орехов и согревающий терпкий вкус кленового сиропа — настоящая сказка для неспешных чаепитий. Всех, кого я угощал этим тартом, возвращали мне комплименты по поводу вкуса и внешнего вида. А значит, вы тоже можете обрадоваться своих близких и родных этим согревающим десертом. Часто говорю о том, что очень важно развиваться и пробовать новое: в подходах, техниках и ингредиентах. Не потому, что старое плохо, а потому, что оно может стать ещё лучше. Приведу пример. Вообще, тарты с пеканом и кленовым…

#ЛюбопытныйКондитер Если ещё не заметили, у меня жёсткая обсессия на тартах. И раз мы с ними надолго, давайте расскажу лайфхаки, которые помогут вам получать безупречный результат: 1. Хорошее сливочное масло (Zealandia). Важна термостабильность, тогда бортики не будут оседать в духовке, а ещё это приятный сливочный вкус, который сам по себе является отличным элементом всего изделия. Помните, чем холоднее масло при замесе, тем более однородным и стабильным получится результат. Чем больше тарт — те лучше охлаждайте его. Если добавить пасту ванили — тесто становится настоящим произведением иск…

Осенью каждый кондитер на планете вспоминает про классический тыквенный пирог. Желание поделиться рецептом вспыхивает внутри и не даёт покоя, пока пальцы не коснутся клавиатуры, а голова начнёт выдавать технологию приготовления. Я не исключение. Загвоздка заключается лишь в том, что я довольно равнодушен к тыкве. А если у вас есть не самый любимый ингредиент, не обязательно от него отказываться, просто подумайте о том, как сделать его интереснее. Вообще, текстура тыквенного пирога — это тема, которую можно обсуждать вечность и ещё несколько сезонов. Кто-то любит почти кашеобразную структуру,…

Тему тартов невозможно пройти без лимонного! Это классика, благодаря которой, мы и влюбились когда-то в этот вид десерта. Лимонные корзинки были в нашем детстве, есть и сейчас. Но, сегодня есть возможность сделать лучше, вкуснее и интереснее. Если взять хорошее сливочное масло и ваниль — песочное тесто уже, само по себе, будет настоящим кондитерским шедевром. Остаётся разобраться с начинкой. Когда я задумываю новые десерт, прежде всего, я обращаюсь к своим старым рецептам. Там проверенные техники, я помню результат и можно хорошо вдохновиться и улучшить что-то. Я не хотел делать лимонный крем…